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芸豆糕(1/9)
白芸豆洗净，加足量清水泡一夜。天热避免发芽，可将容器放在冰箱中
芸豆泡好后体积是原来的大三倍。去除种皮，清洗一下，倒入高压锅，加一倍于豆的清水炖煮至软烂，水分基本收干。因豆泡过故不需炖煮太久，注意不要煮焦。（半成品豆沙忘记拍照了）
烧熟色拉油，放置一边晾凉。
炒玉米淀粉至颜色微黄，用作手粉。
将半成品豆沙装进保鲜袋，系口，用擀面杖进一步压碎。因已去除种皮，完成这一步骤豆沙已足够细腻，对口感没有特别要求的可不用过筛。芸豆沙倒入炒锅中不断翻炒，蒸发水份。为避免粘锅，分几次加入烧好的色拉油。加白糖、炼乳（依据个人口味）翻炒均匀，炒至含水量较低。
红豆沙如果太稀可放在微波炉中加热2分钟蒸发水份，后团成小球（18×15g）
芸豆沙35g+红豆沙15g，包成圆球。
砧板上及模具里撒上手粉防止粘连，将圆球放入模具中压制。
脱模。成品。