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美美哒鲜花蛋糕(原味戚风底胚,减糖版)(8/19)
先来个戚风原料合影
用分蛋器分离蛋清和蛋黄,由于这次的鸡蛋太小了,我多用了一个,蛋清不能沾到蛋黄,否则会影响打发。
蛋黄打散后加入50g玉米油,混合均匀。 加入60ml牛奶搅打均匀。
低筋粉和泡打粉混合后,筛入糊中,快速翻拌均匀,不要画圈搅拌,避免面粉出筋。放入冰箱备用。
蛋白加入柠檬汁,如果用电动自动翻转打蛋器,这一步可以与蛋黄糊制作同时进行。如果手持电动打蛋器,需要在蛋黄糊制作好之后再打蛋清。分三次加入60g细砂糖,出现鱼眼泡加第一次,弯钩状加第二次,再打两分钟加第三次,最后打至筷子屹立不倒。蛋清打发是戚风成功与否的关键所在^_^
制作面糊前将烤箱预热10分钟,150度上下火加热。我用的是长帝42L的。根据自己烤箱设定合适的温度吧^_^取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌,再取三分之一翻拌,最后将混合液倒入蛋白中混合均匀,整个过程动作要快。
倒入八寸活底模具中,震出大气泡。放入烤箱烤制,150度上下火60分钟。
烤好后出炉,倒扣放凉,防止戚风回缩。
加8-12%细砂糖,打发淡奶油
火龙果大半个就可以了,我切的比较厚,自己吃当然要真材实料喽^_^。糯米蝴蝶剪好备用,也有不用减的那种,某宝全能搞定哈
蛋糕表面的皮去掉,为了好看啦,片下来的蛋糕渣给熊孩子解馋了,
一层蛋糕,一层奶油,一层水果,再一层奶油,以此类推,直到整个蛋糕抹面完成
鲜花和花瓣洗干净,吸干净水份,做好蛋糕装饰,用八齿花嘴挤最简单的花,撒糖珠装饰,完成✅
感觉糯米蝴蝶加上以后增添了一些灵性。
做好赶紧放在冰箱里。
装进蛋糕盒子里面,准备出发。
本人羞于出境,由小女代替我和老妈合影留念
闺女吃了这一大块哈
自己做的全是真材实料,味道好极啦