八寸可可芒果慕斯(
16
/18)
15g白砂糖加入的牛奶和玉米油中，混合
过筛可可粉，低筋面粉加入1
搅拌到无粉状，一次性加入3个蛋黄
蛋清分次加入剩余的糖，打发至硬性，烤箱预热150度，10分钟
三分之一蛋清加入蛋黄混合液，再把剩余蛋清加入
蛋糕液拌均后缓缓倒入8寸的活底模具，轻震几次，尽量排出气泡，放到预热好的烤箱，50 分钟
时间到取出蛋糕倒扣，晾凉，分两层
250g芒果肉加入50g白砂糖，打泥
15g吉利丁粉加入75g冷开水泡开，隔水融化
250g淡奶油打发6成
手温热的吉利丁粉加入芒果泥拌均再加入打发好的奶油，即慕斯液
八寸模具放入一片乐乐蛋糕
4分之一的慕斯液和芒果肉
再一层慕斯液
再一层蛋糕
慕斯液，芒果肉
最后一层慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上
25g冷开水泡开吉利丁粉再隔水融化，手温后加入50g芒果泥，20g糖粉，接着从边沿轻轻倒入冷藏的慕斯液上，再冷藏3小时以上
