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奶黄月饼（50克/个）(17/18)
先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。 （枧水的制作，详见：http://www.douguo.com/cookbook/1412981.html）
混合均匀。
加入面粉。
混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
松弛面团的时间准备馅料，将奶黄馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共10个馅。 （奶黄馅的制作，详见：http://www.douguo.com/cookbook/1415778.html）
取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
像包汤团的一样包好，收口。
依次做好其余9个。
月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
全部做好。
烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
取出，表面刷蛋黄液。
继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。