排骨我是在市场买了让人家帮我切好 差不多3-4cm。买了两根排骨 肋骨哦。
拿回家先用水泡半小时左右 泡出血水 洗净。再过一两次水。
备料 大葱切断 生姜切丝。起锅 入水 一定要凉水。在开火之前放入葱段 姜丝 排骨 倒入白酒5ml。开大火 不要盖锅盖。在烧的过程中打捞浮沫 水沸腾后一分钟之内关火。
捞出排骨 加冷水 洗去浮沫 多洗几次。自家做饭嘛 干净最重要。
洗净以后开始腌制排骨。倒入老抽 味极鲜 蒸鱼豉油 豆豉 淀粉 面粉。用手抓匀 天气热就放冰箱冷藏腌制1小时以上。
把准备的鸡蛋打散～不用加盐。倒入鸡蛋再次抓匀。放入未煮的姜丝 葱。香叶 桂皮 八角。就可以放入蒸锅啦。
然后就出锅啦。可以吃啦。在蒸之前 喜欢吃辣的可以放入小米椒 螺丝椒等。甜口的人可以加入冰糖。辣 或者甜 都很好吃～
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