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鹌鹑蛋香干烧排骨(
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排骨剁小块焯水冲净,厚香干从中间斜切一刀,然后切小块,鹌鹑蛋煮熟剥皮,葱姜蒜切好备用。
锅烧热,放适量油,下姜蒜爆香。
把排骨下入大火翻炒,炒出香味。
加淹过排骨的清水大火煮开,放料酒煮两分钟,加适量老抽,盐,盖盖,转中火焖煮。
焖十五分钟左右揭盖看排骨是否焖透,如果不行,加水继续焖透,至排骨水快干出油时下入香干鹌鹑蛋翻炒。
翻炒一会儿,再加入少许清水,适量生抽,些许白糖,焖一会儿,大火收汁起锅,趁热洒两三颗味精拌匀装盘,上面洒葱花点缀。
成品图。