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蛋糕(12/14)
蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入酸奶中。(如图酱紫)
搅拌混合在一起(如图酱紫)
筛入低粉和玉米淀粉(如图酱紫)
搅拌成这样是不可以的,一定要搅拌均匀,直到顺滑为止~
关键步骤,打蛋器把蛋白打发成大泡沫状后加入第一次砂糖(切记没打发前不可加糖),第二次加糖如图2(泡沫较多但不细),第三次加糖如图三(泡沫较细),图四就是打发好的状态(尖儿状)。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌式搅拌(不能像搅拌糖开水那样,否则消会泡哦)。记得……分三次加入三次加入……
搅拌好的蛋黄糊分两个碗装,一个装原味一个装有巧克力的。(巧克力提前软化好哟)把巧克力和蛋黄糊融合在一起~
先把原味的倒入模具中
再把巧克力糊从模具中间倒入,之后轻震几下,让气泡出来。
之后放入模具水浴烘烤,上下火110度,烘烤110分钟(最后五分钟可把温度调到180度)为什么呢?因为要让表面上色,酱紫就会更有食欲囖。烘烤时间结束后,别慌拿出来,得让它在烤箱里焖半小时,这半小时蛋糕会回缩,所以就能很轻松的脱模啦~
看见蛋糕边缘了吗?焖半小时相当于自动脱模哦,切记这时候千万别着急取出蛋糕,一定先放冰箱冷藏(不是冷冻不是冷冻哈不是把东西变硬的那个冷冻哦)冷藏两小时后拿出蛋糕放在一个较高的杯子上,把外模往下拉即可美美的呈现。
成品图1 要想把蛋糕切得好看就得先冷藏好了拿出来再切,我这个是直接没冷藏就切的,切时就会裂开哦~
成品图2
成品图3