盛蛋白的盆保证无油无水，最好使用不锈钢盆，便于打发。
用手动打蛋器打散蛋黄。依次加入油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，均匀翻拌成蛋黄糊。不要过度搅拌，以免面粉起筋,影响蛋糕的松软。
用打蛋器打发蛋白。
加糖过程：呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
表面出现纹路，比较浓稠的时候，加入剩下的1/3糖。（一次加糖也行，因为此配方糖量极少，影响不大。）
继续搅打至“湿性发泡”状态。即提起打蛋器的时候，蛋白拉出一个弯曲的尖角。 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀 (从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
之后，把蛋白蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的方形烤盘，抹平，端住烤盘在桌上（可垫块棉布）用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进烤箱二层，上下火155度烤15分钟。从烤箱里取出烤盘，待蛋糕冷却。
芝士夹心制作：
取干净盆，加入芝士、糖、淡奶油搅拌成光滑的芝士奶油糊。冬天可以隔着热水搅拌。
用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可。
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