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马蹄糕『广东小吃』(2/10)
准备好食材。先把马蹄切成马蹄丁。
在碗里倒入125克的马蹄粉，再倒入150克的水。用勺子搅拌均匀，不要留下小颗粒。
在锅里倒入剩余的650克水。煮沸后放入红糖片，将红糖片融化成红糖水。
现在准备要“冲浆”了。在冲浆前，先用勺子搅拌马蹄粉浆。因为生的马蹄粉，不溶于冷水，容易沉于盆底，搅拌几下，可使马蹄粉均匀分布。冲浆:边搅拌马蹄粉浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。搅拌到最后就能冲出很浓稠的粉浆。
这是我搅拌出的粉浆。非常浓稠，像面糊一样。
将马蹄丁倒入搅拌好的粉浆内。将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅。蒸制20分钟即可。
蒸好的马蹄糕晶莹剔透。
成品图
多想来一口
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