1、鲜虾去头去皮，头留着炸油（另起一锅煮面条） 2、虾头小火炸油，差不多后加入豆腐，水，姜葱咕嘟开，豆腐煮熟后加入虾，变色即可，加入盐，出锅，加入煮好的面条.