先和面，面粉和盐搅拌均匀，先倒入少部分水，如果不够再加水，揉至稍硬的面团，盆光手光面光，这样最后的饺子才会劲道不破皮。将面放入盆中盖好醒半个小时。

醒面的时候来准备馅。将胡萝卜切小丁，韭菜切成0.5cm的小段，和切成末的葱蒜混匀，再拌入少许的油，保持韭菜的鲜亮。锅中热油，打散鸡蛋，把鸡蛋炒熟铲碎乘出。再倒入油，划炒胡萝卜丁。然后再将鸡蛋胡萝卜韭菜肉馅搅拌均匀，倒入五香粉和鸡精。（盐在包之前再加入，防止韭菜出水。）

将醒好的面团揉一下，搓条，切成小剂子，压扁，擀圆。在陷里拌入盐，搅拌均匀。开始包。包好的饺子一次吃不完可以一个一个分开码放在冰箱冷冻中，等到冻硬之后再放入塑料袋中继续冷冻即可。这样的饺子一个一个不粘连，吃的时候只就丢进去煮或者煎就好了。

拌上蒜辣子开吃。