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波点巧克力蛋糕卷(29/32)
准备好所有材料
将120g淡奶油倒入大碗中，放入冰箱冷藏。
将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
将蛋黄和15g白砂糖搅拌均匀，糖融化的过程就是乳化的过程。
加入60g牛奶搅拌均匀
加入50g玉米油搅拌均匀
将70g低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中搅拌均匀。
搅拌好的面糊较干，滴落下来的纹路不会马上消失。
现在将蛋清从冰箱取出，开始做蛋白霜，此步需要40g白砂糖。将蛋清打至粗泡泡时加入1/3的白砂糖。
打至细泡泡时再加入1/3的白砂糖
打至有纹路时加入剩下的白砂糖
打至湿性发泡（蛋白霜有弯曲的角）
舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
用橡皮刮刀从下往上翻拌，不要划圈容易消泡。
烤盘内垫油纸或硅胶垫，将适量面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上。放入预热好的烤箱中层，175度烤1分钟定型。
烤蛋糕的同时，我们将剩下的蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中翻拌均匀
筛入10g可可粉，翻拌均匀
面糊轻盈细腻。
将面糊从高处倒入烤盘内，这样可以防止产生大气泡（无需等小圆点冷却）
用橡皮刮刀稍稍抹平蛋糕糊
端起烤盘在桌上轻轻摔两下震出气泡，然后端着烤盘左右轻轻晃动，蛋糕糊会自然平整。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，175度烤15-20分钟，轻按蛋糕表面没有沙沙声就是烤好了
现在来做奶油馅。将50g巧克力隔水融化。
加入30g淡奶油搅拌均匀
现在取出淡奶油，加入12g白砂糖，打发至7分发
倒入冷却的巧克力液，翻拌均匀
将奶油打至9分发
将蛋糕上的硅胶垫取下，上面盖张油纸，翻面让波点朝下。油纸必须是蛋糕的2倍长，方便下步做卷卷
将奶油涂抹在蛋糕上（奶油打发早了，天气又热，现在有点化了）
卷起来放冰箱冷藏一小时
取出切件
哦了～开吃～冰淇淋蛋糕哦～