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清蒸鲽鱼(11/12)
鲽鱼有两种带头和不带头的，我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。
去鱼肠，鱼鳃，清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花，因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。
鱼身上摆上姜片和葱白丝，浇上料酒腌制十分钟。鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸，等下要放。
大葱叶长条划开，折叠起来切细丝。
放清水里浸泡葱叶会打卷。
青红椒切椒圈。
腌好的鱼上蒸锅，水开后算起蒸8分钟。
蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。
浇上蒸鱼豉油。
少许食用油烧冒烟，刺啦浇在鱼身上。
蒸鱼上桌。
味儿鲜，肉嫩。