筛入低粉拌匀，注意不要画圈拌，要以Z字来回拌，直到混合液成细滑状态，拉起打蛋器会顺滑滴落
蛋白加几滴白醋或者柠檬汁用电动打蛋器打出细腻泡沫状，放入1/3糖粉
继续打，直到感觉打蛋器有些阻力时，停止打发，把盛蛋白的容器倒过来，打发好的蛋白不会往下掉，这样就打发完成了。或者是拎起打蛋器，可以看到打蛋头的蛋白出现直立的尖角状
取打发好的1/3蛋白放入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则会消泡
把翻拌均匀的混合液倒入剩下的蛋白中，继续从下往上快速翻拌
烤箱预热，中下层130度上下火烤50分钟左右即可。看有没有烤熟可以看面糊是否继续爬高，或用牙签扎进去拔出来看牙签是干的没有沾面糊，就表明烤好了。
烤好后倒扣在晾网上待凉后脱模，注意要倒扣，否则容易回缩。
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