红烧茄子(
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大蒜剁成蓉,碗中放白糖;放入蒜蓉,放入生抽,加少许生粉,搅匀;加少量水,碗汁调好;留一小部分蒜蓉烧茄子用。
茄子洗净,切条;锅中热油,放入茄子煎至两面金黄,捞起;放肉末和辣椒一起爆炒,在加入茄子一起翻炒;最后将碗汁浇到茄子里,快速翻炒,闷一下。
出锅前放入适量蒜蓉,香菜出锅即可。