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麻婆豆腐(4/7)
备料如图。豆腐切丁，蒜，肉切沫，花椒粉及花椒
豆腐用开水烫一遍，沥干
油热后放入蒜，花椒爆香后放入肉末
然后倒入红油豆瓣（郫县豆瓣）、花椒粉，翻炒爆香，火要小，慢慢熬。
放入豆腐，不要翻炒，先抖锅，待豆腐上色后再轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。
加水焖煮三分钟左右，后倒入生粉水收汁。起锅
然后点上香菜沫或许葱花沫既可端盘上桌