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一想到就口水止不住的酱爆小龙虾热干面(2/12)
肉末和鸡蛋生抽拌匀腌制10分钟；
煮100克干碱水面条至8成熟捞起，过冷开水备用；
将小龙虾蒸三分钟，然后裹一层鸡蛋液再裹一层生粉，摇晃均匀；
拿一个深锅倒入足够的油，烧
待油温热了，放入裹了生粉的小龙虾油炸，颜色变艳红了后几秒就捞起；
起一锅倒入步骤1腌制好的肉末翻炒到5成熟盛起备用；
另起一锅倒入一小勺油，烧热后倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入豆豉翻炒；
加入小龙虾继续翻炒上色，沿锅边倒入料酒；
翻炒至料酒蒸发，加入蚝油、老抽和糖翻炒，倒入步骤6炒好的肉燥；
咸蛋黄压碎放入锅中，再倒入葱花一起翻炒，盖上盖子焖一分钟转微火；
倒入步骤2准备好的熟碱水面条一起翻炒搅拌，直到每根面条上都均匀的裹着酱汁；
关火，洒更多葱花，尝味调整，起盘。