羊里脊切块，如果买的羊里脊太瘦，就在买一点点羊油，切块后撒盐，孜然，辣椒面、味精（必须用味精，不可取代，新疆小馆老板告诉的），酱油撒在手上不要太多，再倒一点使用油把肉的水分，和味道锁住。用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌五个小时左右，穿串即可。

火上坐平底锅（铸铁的耐干烧）上面放上烤箱架子，打开油烟机，六七分钟就能熟，烤的过程中可以撒些孜然粉辣椒面，如果不够咸再撒点盐，这样比碳烤环保，比烤箱省电，味道还和碳烤的一样，非常棒！

大功告成