1.处理好鱼，鱼肉片好用淀粉，盐，料酒，姜丝，鸡蛋清腌好，2.鱼骨煎一下微黄，放酸菜一起炒香，放水煮大概10分钟3.捞出酸菜和鱼骨，待汤水再次滚开时候下入鱼片，鱼片熟后连汤一起倒回酸菜鱼骨中4.调味:凉锅下油，下干辣椒和花椒，炒出香味红油下蒜末爆香就可以一起趁热倒入酸菜鱼中，最后香菜点缀。完工！