1、猪蹄我让老板切好的，拿回家洗干净备用。2、冷水进锅，放猪蹄，放三片姜，一把葱打结。放入猪蹄，三勺料酒，大火烧开。过冷水洗干净备用。3、放油烧热，姜末爆香加入猪蹄，三勺老抽，和生抽翻炒均匀。4、放入蚝油，香叶，辣椒，桂皮，茴香？叫啥～然后料酒冰糖干辣椒。5、放入提前泡好的黄豆煮一个半到两个小时开锅放适量盐。收汁（别太干了，有汤比较鲜噢）