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扇贝夹饼(1/21)
将酵母粉和温水一起倒进盆里，用筷子搅拌一下；
放进面粉，用筷子使面粉和水混合，再放置到面板上揉面；
揉成一个光滑的面团；
切开表面无明显气孔即可；
放回盆里，盖上一个盖子，或者在盆口包上保鲜膜，发酵；
撰写制作步骤
发酵完成，体积大约有原有面团的两倍大，用手指戳一个洞，不会回缩不会塌陷；
拔开面团，里面有无数个气孔；
取出面团在面板上继续揉面排气，适当加一些干粉，一定在揉透，最后还可以用刮刀切一下看一下切面有无气孔，无明显的气孔即可；
分成同等大的几个小面团，揉圆；
把面团搓成橄榄形，再用擀面杖擀开；
全部擀好以后，（有点像牛舌饼的感觉），在其中半边滴一两滴玉米油（或其它的从食用油），抹均匀（只要涂抹半边就要以了）
对折起来。抹油的目的是为了防止对折后两层面粘在一起；
用刮刀的的刀背（或其它刀的刀背，只要是直的就可以用），在饼上轻轻的压出印；
全部压好了；
捏住两个角；
捏在一起；中间如鼓的太高，可以在捏的时候用另一只手轻轻按一下；
全部捏好后，醒发15分钟左右，锅里烧开水，进蒸屉，蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，就可以了。如果是凉水上锅，可以改为醒发时间10分钟，上锅后蒸20分钟。
白白胖胖的扇贝夹饼就出来了。
发酵面食还是很适合普通人食用的，经过发酵的面点可以更好的被人体消化和吸收，而且松软的口感也适合老人和孩子，对于处于康复期的一些病人，或者肠胃功能差一些的人来说，发酵面食都是不错的选择。
喜欢就做起来吧！