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米饭鸡蛋饼(4/12)
米饭放在小盆里；（如果结块了就把米饭先按散开；）
放三个鸡蛋；
擦一些西葫芦丝进去，不需要太多；
再擦一些胡萝卜丝，又营养又好看；
搅拌均匀后再放些面粉（放面粉主要是为了做饼的时候好成形，没有面粉会比较散，不好成形）；
加水，和适量的盐一起搅拌成糊；
稍稍能够流动即可，不要太称，也不能太稠了；
平底锅上火，放少许油，中小火，舀一勺糊糊放进锅里，用勺底在面糊上转圈，使面糊摊开成饼；
饼成形成，一面煎好再翻面煎另一面，两面煎熟即可；不过我觉得两面煎的焦黄一点有点米饭锅巴的香脆口感更好些，可以再翻面两次多煎一会儿。但要注意别煎糊了哦。
煎好的饼两面发黄，取出就可以直接食用，我为了好看还切了一下；
闺女很喜欢这样一小块的饼，拿起来就吃，因为有米饭，煎好之后的早餐饼不仅有西葫芦和胡萝卜的清香，还有米饭锅巴的香脆口感，再加上里面有鸡蛋调味，味道好极了。
老公和女儿都表示这个饼可以经常做，好吃又营养，还简单易做，也是我比较喜欢的种类！！以后也不怕有剩米饭了。