青辣椒去蒂去籽切成小段；蒜切碎，生抽、香醋、白糖、盐放在一个小碗里，搅拌一下使盐和白糖融化，放置一边备用；
炒锅上火烧热，不用放油，中小火，把青辣椒放进去，用锅铲按压使青椒表皮变色；
青椒表皮变色，有点虎皮青椒的意思，不过一般做虎皮青椒都会放点油，使青椒表面颜色更好看；盛出备用；
放入肉馅翻炒，因为要炒肉馅，所以必须得放点油才能炒得了，我用的是准备包饺子的肉馅，已经放了一些调味料拌过的；
翻炒片刻，使食材入味，汤汁收的差不多就可以盛出装盘了；
这样就可以装盘食用了，有香醋的酸味，白糖量不多，可以提鲜，再加上青辣椒本身的辣味，这道菜是非常下饭的。如果不放肉馅的话，可以不用放油，省略炒肉馅的步骤，味道也是很好的。我没怀老二之前减肥期间就经常炒这个菜吃，不过那个时候主食的量控制的比较好。
如果不放肉馅的话，可以不用放油，省略炒肉馅的步骤，味道也是很好的。我没怀老二之前减肥期间就经常炒这个菜吃，不过那个时候主食的量控制的比较好。
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