1，牛肉浸泡半小时，在流水下冲洗干净，切色子块儿。 2，牛肉冷水下锅，水开后加少许料酒，焯烫出血沫。然后把牛肉捞出过温水冲洗干净。 3，炒锅放少许植物油，白砂糖凉油下锅。小火，铲子不断搅拌白砂糖至糖全部融化，大泡转小泡，颜色变为琥珀色。迅速把牛肉粒下锅，转大火，铲子不断翻拌至牛肉粒表面均匀上色。 4，放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶。烹入老抽，倒入开水与牛肉齐平，放入少许冰糖。 5，把整锅肉和汤料全部倒入电压力锅中，选择肉类排骨键，50分钟后排气开盖，放入预先切成滚刀块的土豆和胡萝卜，调入适量的盐，盖好盖子再压20分钟就可以上桌了。