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湘菜鱼(4/13)
买鱼
食材
处理鱼,用筷子放鱼嘴,然后后刀背刮鱼鳞,防滑的话用上洗碗布按着
切块 ,加盐腌制30分钟
切配料
放油,平时做一盘菜的二倍就行,
放鱼炸有点黄色就行,
倒入水末过鱼头
放一半的青,红椒,一半的姜丝,蒜片,酸豆角全放,
另外坐一个锅炒剩下的青红椒,姜丝,蒜片,还有大葱,炒至断生……
放入鱼锅里,
撒白胡椒粉,鸡精,白酒,小心翻炒片刻,即可出锅……
放碗里后放入香菜摆盘,腌制的时候放了盐,酸豆角带盐味,所以整个炒菜的过程中我没放盐了!