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各种面点和面小窍门(2/13)
水饺：普通面粉，冷水和面，每100g面粉约用50g水。
手擀面面团：普通面粉，冷水和面（最好加个鸡蛋）每100g面粉约用48g水（含鸡蛋的量）。
馅饼：普通面粉，半烫面（比蒸饺的面团要软，越软越好），每100g面粉约用70g水。
蒸饺：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
锅贴：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
韭菜盒子：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
天津包子：普通面粉，半发面，每100g面粉约用56g水。
馒头：普通面粉或低筋面粉，用温水和面，每100g面粉约用50g水。
花卷：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用55g水。
发面大包子：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用55g水。
家常饼：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用65g水。
发糕：温水和面，每100g面粉约用95g水，呈浓稠糊状。
荞面饼：温水和面，每100g面粉约用58g水。