猪蹄去好毛，斩开、洗净，肉店老板表示只能帮我斩成两半，本来想再斩小一点，但发现自己没有那个力气和技术，那就这么做吧
猪蹄放入锅中，加水，煮一遍，煮出来好多浮沫，水倒掉，猪蹄上粘着的浮沫也洗干净
清洗好的猪蹄再次放入锅中，加水漫过猪蹄，再加黄酒，姜片，开火炖。现在开始准备卤猪蹄用的香料包，八角、草果、砂仁、三奈、香叶、桂皮、丁香、花椒、尖椒、陈皮和铁观音一起放到香料袋中系紧袋口
等水烧开后，放红曲粉、老抽、冰糖和香料包，之后盖上锅盖炖两个小时，期间水要是不够了就自己添水，炖一个小时后加盐
炖的期间记得给猪蹄翻个身，因为水会越炖越少，不翻身的话两边会不均匀，炖到汤汁不多时就好了，炖好的猪蹄可以先放一晚入入味，也可以直接进行下一步
烤箱预热，猪蹄取出，放入烤盘，刷上浓浓的汤汁，180度上下火烤30-40分钟，然后开吃！
