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丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台(3/5)
选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆米； 将扁尖撕成长条，放入温水泡发15分钟，中间换几次水洗去咸味，随后捞出沥干，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；
炒锅倒适量的油，开大火，烧至微微冒泡；放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；
再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；
接着放扁尖炒匀，加清水、白糖煮至沸腾；
保持大火，等汤汁收得差不多时，淋点芝麻油提香；这道菜就完成了。