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丝瓜扁尖炒毛豆|美食台(5/5)
选颗粒饱满的毛豆,剥出毛豆米; 将扁尖撕成长条,放入温水泡发15分钟,中间换几次水洗去咸味,随后捞出沥干,切丁备用;丝瓜刨去外皮,切滚刀块;
炒锅倒适量的油,开大火,烧至微微冒泡;放毛豆米翻炒一两分钟,炒至颜色翠绿、表皮起皱;
再加上丝瓜翻炒,撒一点点盐调味;
接着放扁尖炒匀,加清水、白糖煮至沸腾;
保持大火,等汤汁收得差不多时,淋点芝麻油提香;这道菜就完成了。