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凉拌芦笋#我要上首页清爽家常菜#(1/11)
洗净芦笋，切除尾部根蒂。
鹌鹑蛋冷水烧开后关火。
将烧好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一小会儿，有助于后面拨出光滑完整的小蛋。
取一锅水，煮开，加入一勺盐和橄榄油。
烧开后将洗净的芦笋放入，煮至变色，大概1分钟左右。
捞出芦笋，用冷的纯净水冲一遍，再装盘待凉。
这时将鹌鹑蛋剥壳。切成2瓣。放在芦笋上。
淋上稍许柠檬汁，将柠檬切片，点缀。剩余的柠檬可以泡水喝。也可以撒点薄荷草。
成品图
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