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素炒饼(11/16)
备好主要食材 ，饼丝我买的是现成的，细的饼丝炒出来的口感最好
圆白菜切粗丝
泡水洗净后控水备用
鸡蛋打散，切少许葱花
锅内入植物油（一次多加些，一会炒饼直接用这个油更香），油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
蛋摊好后用筷子夹到碗里备用
利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味
倒入圆白菜丝，淋入酱油，铺平
把饼丝铺在圆白菜上
盖上盖子，中小火焖
中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁
再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了
翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀
倒入鸡蛋翻拌均匀
中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火
非常的好吃！