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冬瓜排骨(3/10)
备好食材,排骨泡去血水,冲洗干净
排骨冷水入锅,水开后撇去浮沫后关火
用筷子夹出排骨 ,水龙头放温热水冲洗干净
排骨放入高压锅,倒入没过食材的开水,放入葱姜、大料和料酒,压制30分钟(农家的排骨适当延长时间)
这个时候把冬瓜去皮去籽,洗净后切厚片,香菜切段
压好的排骨,不是特别脱骨,但是已经很烂了
把排骨挑去大料、葱姜,连汤倒入小锅里,加入冬瓜和洗净的枸杞,大火烧开,加入盐转小火
看到冬瓜透明即可加入香菜,稍微一烫马上关火。
非常清爽可口
一点都不油腻