将面粉和酵母拌匀，水温晾至30度左右，倒入面粉盆中，搅拌至面盆手三光，放在温暖的地方发酵一个小时左右。拉开面团有均匀的小孔洞
发酵面团的同时将五花肉切丁，放入搅拌机打碎，不用打成肉糜，有颗粒感成品更好吃
将香菇丁和五花肉加姜汁，酱油，盐，味精，十三香搅拌均匀。馅料按顺时针方向十分钟搅拌上劲。(馅料在调味过程中可以按自己的口味进行调整)
发好的面团按压排气，分成25g大小的剂子(约18个)，醒十分钟。(事实证明可以将剂子再分小一点，可以吃到皮薄馅多的包子)，将馅料放入包子皮中，包成型。包完还剩一点馅料，顺手做了两个香菇酿肉，味道也不错。
锅内小半锅冷水，蒸格刷一层油防粘，包子放入蒸格内盖上锅盖，进行二次醒发，约20分钟。大火蒸20-25分钟，关火后等5分钟后再打开锅盖。
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