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豆角烧茄子(免油炸)#我要上首页清爽家常菜#(8/9)
豆角洗净掐成合适小段,茄子切小段后切成拇指粗的长条,蒜切片。
将茄子洒上适量盐放置一旁。
烧锅开水,洒一点盐,几滴油(为了保持豆角翠绿的颜色)把豆角放入焯水,水沸腾两三分钟后捞起沥干水。
茄子加盐十几分钟后变软出水。把茄子轻轻拧干水份放进另外的盆里(注意不要把茄子拧烂了)。拿一小碗,倒上适量生抽和蚝油,加上清水,调成味汁待用。
锅烧热,放比平时炒菜稍多的油,把蒜片下入炒香。
下豆角,大火翻炒,加适量盐,把豆角炒至稍软。
下茄子,翻炒均匀后,把味汁淋上去,盖盖焖两三分钟。
揭锅后,看豆角是否焖熟,如果不行,加点水再焖一会。如果好了就大火收汁起锅。
装盘。味道咸鲜可口,免油炸,更健康。