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拍农家土青椒#我要上首页清爽家常菜#(4/9)
这是特地在菜市场寻到的农家土青椒。别看它个头小小，其鲜辣程度非一般青椒可比哦。
把土青椒洗净，在案板上用刀背拍松 然后抽去蒂把，把籽清理干净。
处理好的土青椒。处理完后，双手都火辣辣地痛，才想到其实可以带一次性手套的。
锅烧开，不放油，把土青椒倒进去用小火煸炒。
可以用锅铲帮忙压着煸，小火慢煸，把青椒煸软，水分都煸出，是为了让青椒更入味。煸至青椒陆续出现少许焦壳，基本都蔫软了盛起。
锅烧热，放适量油，把蒜片豆豉下入炒香。
把青椒倒进去大火翻炒。大火快炒可以保持它的色泽和鲜度。
加适量盐生抽，炒至青椒变软起泡时加少许清水焖两三分种，然后加醋、些许白糖大火收汁起锅，趁热洒两三颗味精拌匀。
装盘。简单自然，鲜辣味美。