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腐大豆(1/9)
做腐大豆要用干的蚕豆,后期要生芽,首先要把豆子洗一下,把上面的浮灰洗干净,然后就加水没过豆子泡着就可以了
我的豆子比较干泡了一天一夜把豆子泡的比较饱满,不像之前那么干表皮不是那么皱就可以了
豆子泡好了就可以把水倒出去了,上面盖一块布防止水分蒸发的太快,每天投洗一次防止豆子变质,接下来就等豆子生芽了
大概这么长的芽就可以了,生芽的主要目的是为了表皮开了容易入味还易熟,我的豆子生芽生了两天半,你们每天换水的时候自己看可以自己掌握
放点八角
花椒,茴香忘拍了自己看着放吧
加水没过豆子,就可以开火煮了
我中火大概煮了20分钟,你们可以随煮随看,差不多熟了就可以了,个人认为绵软一点好吃,凉了也可以吃,出锅前一两分钟放盐,煮煮入味就可以出锅了,盐放的早了豆子容易发黑
我煮的刚出锅的时候正好吃,凉了有点硬了,下次再煮面点,也比较成功,这个小吃还是比较简单的吧,孩子们比较喜欢