一只精致的抄手应该是肥瘦相间的前夹土猪肉用家里的绞肉机绞三遍，依次混合藕泥、姜蓉、胡椒粉、盐、土鸡蛋，其间加矿泉水三次，每加一次，都朝一个方向搅拌均匀，有力气就多搅拌一阵。

包抄手的时候，每只抄手再加一只虾仁，就是虾仁抄手了。

抄手皮买薄一点儿的，肉馅不要太多，会漏出来。