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高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼(10/12)
将鲈鱼立起来沿着脊背切开，如图所示，用手抓取适量盐均匀抹在鱼身上的内外表面，记得头部也要抹盐，一定要保证每个部位都有盐。
葱姜切丝备用。
将姜丝和葱丝依次码入被分隔开的鱼段之间，头部也塞上。
淋上少许即墨黄酒，去腥。
倒入适量橄榄油。
蒸锅加水，放入。
先不要开火，盖上盖等待10分钟，称为“养”，时间太长，肉质易硬；太短，不入味。
10分钟后，大火烧开。
烧开后转中火10分钟。
淋上生抽，关火盖盖焖一小会，让蒸气将营养锁住。
最后，出锅，淋入蒸鱼豉油。
这是最终的样子。