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五花肉炖干豇豆(6/7)
干豇豆用冷水泡3小时。
五花肉清洗干净，用凉水侵泡，水变红后换水，反复3次。
葱姜蒜冰糖香叶辣椒桂皮肉扣。
锅中放少许油，将大蒜葱冰糖拍碎下入油中煸炒。
待冰糖溶化后加入肉翻炒，加入酱油花雕酒，肉变色后放热水，水高出肉1公分即可。这张图片已放了一些水。倒入高压锅上气后压20分钟。
肉炖好后再倒入铁锅，加少许盐，加泡好的干豇豆炖5分钟，然后大火收汁。
出锅前加蚝油，翻炒，出锅。