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红烧猪手(1/14)
先来个配料全家福
剁好的猪手
冷水下锅，加入几片姜和适量料酒去去腥，料酒没有可不加
水开后，捞起，拿到水龙头出冲洗
冰水浸泡，这是烂而爽口的秘诀哦，一般人我不告诉的^_^
炒糖色了，锅中下油，放入冰糖
糖炒到金黄就好，别过火了，一变黑就会苦的啦。如果真黑了，丢了从炒吧，这步是上色和好吃的关键
将猪手放到炒好的糖色中翻炒
上色吧，是不是以为熟了^_^
加入姜蒜
加入适量盐，耗油，酱油，翻炒
加入莫过猪手的水和卤肉包，大火焖煮一个小时，中间可以翻下锅，水不够加水。
成品，拍照技术不好凑合看，真品的颜色比这好很多
来一碗米饭绝配，汁是拌饭佳品