五花肉连皮切成手指粗的条，洋葱切丁。热油放生姜片、八角煸炒出香味，放入洋葱丁，炒为金黄色，倒入较肥的肉，煸炒出油，再倒入较瘦的肉炒香，加入生抽上色翻炒。

加水、料酒、香叶、冰糖，水没过肉即可，小火炖2小时，最少一个半小时，也可以放入文火煲中。此时喜欢吃蛋的童鞋可以加入煮好的白煮蛋，一起闷煮。

时间到之后，把卤肉浇在米饭上就好啦！