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慕斯蛋糕の【海洋蛋糕】(36/38)
蛋糕底部分：首先蛋清和蛋黄分离。
筛入低筋面粉、泡打粉。
加入香草精。
加入酸奶。
加入植物油。
充分混合均匀，不需要过度搅拌。
搅拌到有倒三角的缎带效果就可以了。
蛋清分3次加入白砂糖，打发。
打发到弯钩的硬性发泡状态。
把酸奶糊倒进打发的蛋清里，翻拌。
翻拌到混合均匀状态。
混合好的酸奶蛋糕糊倒入铺了油纸的6寸蛋糕模里。
震荡平整。
提前预热烤箱后，放入烤箱，底层，上管140℃,下管160℃，热风模式，烤40分钟。
蛋糕底倒扣，脱模，冷却。
蛋糕底按照个人喜欢的厚度，可切片或不切片，铺在蛋糕模具底部。
慕斯部分：用少量凉白开放在碗里，隔水加热，融化吉利丁粉。（整个蛋糕用量约30g吉利丁粉，慕斯部分和装饰海洋部分的吉利丁液可同时制作。）
充分融化，混合形成胶状液体。
取2/3吉利丁液，加入椰浆。
隔水加热搅匀。（吉利丁液适合的混合温度约50.℃左右）
用另一个干净容器，倒入淡奶油。
分3次加入白砂糖，打发。
打发成有纹路的冒尖状态。
倒入冷却好的椰浆吉利丁液。
翻拌混合均匀。
倒入蛋糕模具。
震荡平整后，放入冰箱冷藏4小时以上。
海洋装饰部分：佳得乐饮料加入剩余的1/3吉利丁液里面，充分混合均匀，如果吉利丁液放太久凝固了，需隔水加热到微温再混合。混合好后，放冰箱冷藏4小时。
蛋糕脱模。
冰蓝色啫喱，用叉子把它捣碎。
铺在蛋糕上，随自己喜欢铺出海浪形状。
玛丽饼干捣碎。
铺在剩下的空白地方，制作成沙滩。
在海浪与沙滩的边沿线上衔接处洒上椰蓉，造成白色的浪花。
最后铺上好多鱼零食的海洋小动物。
成品切开。
切件，看到分层。
成品。