扎肝(
13
/13)
所需5样食材：五花肉，笋干，猪肝，油豆腐，猪小肠
五花肉切成0.8*8cm的块，家里吃的话不用做的太大了，笋干泡软，猪肝反复浸泡煮好，猪小肠洗净猪熟
取一块油豆腐，笋片，五花肉，猪肝夹在一起
用猪小肠系绕上2圈扎好，扎的太紧不够入味，太松烹饪时怕松散，所以扎的不近不松刚好
扎好
扎肝放入砂锅加大半锅水
煮开水后撇去浮沫
准备香叶，桂皮，八角，冰糖，姜片，草果，陈皮(我用新鲜橘子皮，没有可以不放)
橘子皮
全部放入砂锅，再放上打结的葱，加入生抽，老抽，料酒，盐，小火炖上1.5小时
收干卤汁前加入味精调味，卤汁也可以不用全部收干，看扎肝的软烂程度
图
图
