先把豆角切成你理想的长度，沥干！一定要沥干，放在油里干煸，不沥干的话，放豆角时会油星四溅。 把大蒜剥好，剁烂，但是不要太烂，要有一定的颗粒度。 把生姜剁好。 把辣椒折成小段。 锅里放油，多放点。 油热了以后把豆角和辣椒倒进去，边炒，等豆角变颜色后，放蒜末和姜末。 翻炒一会后，放入料酒酱油，盐和味精。 等料酒和酱油都蒸发看不见了，收锅。