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白萝卜丝牛肉丸汤(8/10)
（存图说明）牛肉馅儿，加适量盐、油、胡椒粉、加鸡蛋一个、料酒一大勺，玉米淀粉，一个方向搅上劲； 可用勺舀着入锅； 也可虎口挤出入锅； 也可两手团圆、备用。
我用这种粗孔擦丝，地摊买的。
热锅凉油，姜片、花椒粒、虾米（提前泡软），炒香。
倒入萝卜丝炒均匀。
加入适量开水（不要凉水），有虾米、汤不腥且更鲜美。
烧开后转小火，落滚后、下入牛肉丸，以免散开。
肉丸定型变色后，再转大火煮沸、肉丸飘起了。
加入适量盐、鸡粉、糖、胡椒粉、香葱碎，搅拌均匀关火。
香油（不喜欢可略）。
成品！