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白萝卜丝牛肉丸汤(6/10)
(存图说明)牛肉馅儿,加适量盐、油、胡椒粉、加鸡蛋一个、料酒一大勺,玉米淀粉,一个方向搅上劲; 可用勺舀着入锅; 也可虎口挤出入锅; 也可两手团圆、备用。
我用这种粗孔擦丝,地摊买的。
热锅凉油,姜片、花椒粒、虾米(提前泡软),炒香。
倒入萝卜丝炒均匀。
加入适量开水(不要凉水),有虾米、汤不腥且更鲜美。
烧开后转小火,落滚后、下入牛肉丸,以免散开。
肉丸定型变色后,再转大火煮沸、肉丸飘起了。
加入适量盐、鸡粉、糖、胡椒粉、香葱碎,搅拌均匀关火。
香油(不喜欢可略)。
成品!