菌粉从冷冻室拿出，室温放置15分钟左右（冬天放置时间更长一些），将容器都用开水烫一烫，晾干。这里要说一下，虽然用酸奶发酵也可以，但外面买的酸奶，也可能含添加剂什么的，自己做好的酸奶留下来做发酵用，但是储存时间长，有效活性菌也会减少。所以我还是提倡用有益菌粉发酵，这个网上都有卖，可以自己研究一下买哪种好，而且非常便宜，很多商家买菌粉还送酸奶机。

将牛奶和菌粉倒入容器，搅拌均匀。

我用的是酸奶机，没有酸奶机的用带酸奶功能的电饭煲就可以（现在电饭煲基本都带酸奶功能，其实只是要能够恒温40度左右），开启制作酸奶功能，8-12小时后，酸奶就制作完成啦！夏天时间短一些，冬天时间要长一点，只要凝固了，就是差不多好了，发酵的时间越长，就越酸，如果不想太酸，时间可以短一点。

刚做好的酸奶不好吃哦，我们可以分装到小容器里，放入冰箱冷藏24小时，口感最佳（冷藏8小时以上也可以吃）。

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自制的酸奶口感也很好，不含糖，嫌酸可自行加蜂蜜或砂糖调味，简单方便又营养！