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卤蛋卤串卤豆皮(5/7)
鸡蛋煮好后剥皮（我用的新鲜鸡蛋，不好剥皮，可以将鸡蛋放进冰箱冷藏几天再煮，就容易剥皮了），上面划两道口子能更好入味，放入锅中，倒水能够沒过鸡蛋。八角，小茴香，花椒粒，干辣椒装入料包和冰糖一起下锅。加入酱油，开大火煮。
酱油用味极鲜，没有可以用普通酱油代替，不过味道没这个好。
同时将豆腐串下锅煮，煮软即可。
豆皮切条打成节状。
水开后放入煮好的豆腐串和豆皮。
大火煮15分钟后放入孜然粉，转小火煮。孜然是提味的关键，根据个人口味，孜然越多越好吃。
小火煮时间越长越入味，越好吃，出锅前加入适量的盐即可。