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《茜你一顿饭》美厨娘叶一茜亲手制作的私房卤肉饭(4/7)
首先准备好所有食材: 五花肉、干香菇、鹌鹑蛋、油菜、大葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、生抽、老抽。米饭一碗备用。
将焯过水的香菇切丁(香菇水留着备用)五花肉切小块,葱切段,姜、蒜切末。(先提前切好啦)
锅中入油,八成热时将葱蒜末、肉粒、八角、香菇粒依次下锅,加入老抽、生抽,大火翻炒至肉变紧出油。
加入胡椒粉
大火翻炒片刻后倒入香菇水,如果水不够再加点水没过肉,盖上锅盖改小火慢炖。
当肉小火慢煮十五分钟后,将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋、葱段倒入锅中翻炒,继续焖煮十分钟后,关火。
另起一锅加入清水,水沸腾后放入油菜1分钟后捞出。 最后将油菜点缀在米饭周围,把卤肉和酱汁淋在米饭中间。美味上桌啦。