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家常烧黄花鱼(1/5)
把鱼内脏洗干净,用料酒,姜丝,葱腌鱼十分钟。
将蒜,姜切末,葱白切段,备用。
用姜片擦拭一遍锅,再将油加热。待油温升高后再放鱼入锅,中火煎一小会后,轻轻晃动锅,让油充分煎到鱼头鱼尾。再把鱼翻一面,继续煎两分钟。
待鱼皮呈金黄色即可导入葱段姜末蒜末,晃动锅使得葱姜蒜与鱼融合。再加入酱油和水,齐平鱼表面。(我做的水放得少了一些)大火烧开,小火焖五分钟。
浇上水淀粉,大火收汁即可。